フードペアリング検定

主催：食育総研

この検定について

「食べ合わせの妙」を、成分レベルで解明する。

フードペアリングとは、「同じ香り成分（分子）を持つ食材同士は相性が良い」という理論。

この理論により、これまで天才の直感に頼っていた「食べ合わせの妙」が科学的に解明され、

といった意外な組合せが多数発見されています。

なぜ今、これが注目されているのか。

それは、料理が「センス」の領域から「論理的設計」の領域へと進化しているからです。

この検定は、食材のアロマ・プロファイルから「未知の組み合わせ」を導き出す、思考の訓練です。

論理で味覚を推定し、新たな価値を設計する、次世代の「料理クリエイター」になりませんか？

＜検定の形式＞

分かるフードペアリング

～科学で解き明かす「組み合わせ」の設計図～

これまでの常識を覆すような「食材の意外な組み合わせ」。

「フードペアリング」の魅力は、そうした創造性にあります。

本書は、フードペアリングについて基礎から活用法までを丸ごと網羅した一冊です。

なぜ、全く異なる食材同士が口の中で響き合うのか。

その理由を成分レベルから紐解き、新しいおいしさを生み出すための方法を解説します。

フードペアリングの歴史、香りの成分を見分けるコツ、最新情報まで、全体像を掴むことができます。

主催：食育総研

（食育総研は、「大人の食育」「食育の事業化」をテーマに活動している団体です）

かつて、食材の相性は「勘」「センス」「長年の経験」という名のブラックボックスの中にありました。

しかし、フードペアリング理論の登場がその扉をこじ開けました。

「美味しい」は、偶然から必然へと変わりました。

分子のつながりを理解したとき、世界のあらゆる食材が、創造性を刺激するパーツへと変わります。

論理で味覚を支配する…その快感を、ともに体験してみましょう。