ワサビ★ワールド検定

主催：食育総研

この検定について

日本の伝統が、世界の至宝へ。

国内生産の衰退と、加速する海外需要の構造を読み解く。

日本の食文化を代表する食材の一つ、ワサビ。

しかし、ワサビの国内での生産量は過去15年間で半分以下となり、伝統的な産地は存続の危機にあります。

その一方で、世界におけるワサビの需要は急成長を続けています。

日本と海外では、正反対の動きになっているのです。

国内市場が縮小し、希少な本物が失われゆく日本。

爆発的に市場を拡大させる海外。

この対照的な構造を正しく理解することは、単なる食の知識を超え、現代の資源戦略を学ぶことに他なりません。

本検定は、統計データと科学的根拠に基づき、ワサビという「緑の資源」が持つ真の価値と、国際市場における経済的リアリズムを浮き彫りにすることを目指します。

「世界を熱狂させるWASABIの知られざる真実と経済学」

清冽な流水と18ヶ月以上の歳月を要する栽培の困難さから、「緑のゴールド」と呼ばれるワサビ。

本場・日本ではワサビの生産量が激減し、伝統農業の危機が叫ばれています。

いっぽう、海外では、ワサビに高額の値段がつき、日本に頼らない独自の栽培が始まり、IT企業はこぞって「Wasabi」を社名にしようとしています。

デートの際に「ワサビの正しい食べ方」を得意げに語る男性が激増した国もありました。

食文化、テクノロジー、知財戦争、そしてポップカルチャーまで。

ワサビが映し出す、グローバル経済の縮図を堪能ください。

主催：食育総研

（食育総研は、「大人の食育」「食育の事業化」をテーマに活動している団体です）

ワサビは、徳川家康も愛した日本独自の秘宝です。

しかし今、アイスランドの地熱発電や英国のハイテク農場が「世界一クリーンな本わさび」を謳い、ミシュランシェフを魅了しています。

私たちはこの現状を「伝統の喪失」ではなく「グローバルな再定義」と捉えています。

本検定を通じて、失われゆく緑の宝が、新しい価値として再構築されるきっかけになることを願っています。