さしすせそ調味料検定

この検定について

さしすせそ調味料、すなわち「砂糖」「塩」「酢」「醤油」「味噌」についての検定です。

それぞれの調味料の種類、料理での活かしかた、由来や歴史、作りかたなどを出題しています。

調味料はこの「さしすせそ」以外にも、スパイス、マヨネーズ、ケチャップ、カラシなど、さまざまなものがありますね。

しかし何よりもまず、和食の基本となる「さしすせそ」をきちんと押さえておこう、という考えのもと、この検定は作られています。

「さしすせそ調味料　解説ブック（入門編）」

食育総研がかつて行っていた講座のテキストの中から、調味料に関する部分の一部を抜粋し、整えたものをプレゼントします。

＜目次＞

コロナ禍で外食が減り、自宅で食事をとることが増えたようです。

自宅での食事は、

というパターンに大きく分けられます。

自宅で料理をする場合、調味料を使うのが普通です。

惣菜などを買って帰る場合、味つけを変えずにそのまま食べることもあれば、調味料を振るなどして味を変えることもあるでしょう。

デリバリーを利用する場合も、味つけを変えずにそのまま食べることもあれば、調味料を振るなどして味を変えることはありえます。

つまり、調味料の出番は多くなります。

実際、調味料の需要は増えているようです。

この検定は、調味料に対する需要が高まっているこの機会を前向きにとらえ、とくに和食に欠かせない「さしすせそ調味料」について一度、ひととおり学んでおこうという主旨の検定です。

調味料の知識を、豊かな食卓づくりや食育などにぜひ、活かしてください。

「大人の食育」「食育の事業化」をテーマに活動している団体です。

「教養としての和食の知識」「日本料理の知恵」を伝える活動をしている団体です。